Es gibt mehrere Arten von Vitamin K: K1, K2 und K3. Vitamin K1 ist in grünem Blattgemüse enthalten, während Vitamin K2 in industriellen Fleischprodukten und fermentiertem Natto vorkommt. Vitamin K3 entsteht im Körper, wenn man große Mengen an Vitamin K1 zu sich nimmt. Salbei hat einen extrem hohen Vitamin-K-Gehalt von 1714 mcg/100 Gramm. Natürlich ist es nicht üblich und auch nicht notwendig, 100 Gramm auf einmal davon zu verzehren, sondern bei Kräutern sollte dem Prinzip "häufiger ein wenig" gefolgt werden. Salbei ist ein köstliches Kraut, das auch daheim angepflanzt und somit im Winter wie im Sommer zum Kochen verwendet werden kann. Er enthält außerdem eine große Menge an B-Vitaminen, sowie Vitamin C, Vitamin E, Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, Selen und Zink.

Das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Beide Seiten salzen, dann in eine große Pfanne mit sehr heißem Öl geben und beide Seiten je 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Vom Herd nehmen, das Fleisch auf einen Teller legen, abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne spülen. Die Butter in der sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, den Salbei hinzufügen um sie damit zu aromatisieren. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, 1-2 Minuten mit der Salbeibutter beträufeln, dann auf eine Platte legen, in Scheiben schneiden, mit der Salbeibutter übergießen, pfeffern und mit einem frischen gemischten Salat oder mit gebratenem Wurzelgemüse servieren.