Hackbällchen in Tomatensauce mit Spaghetti ist auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht, und es lässt sich auf vielerlei Art einzigartig und besonders zubereiten. Da die Soße in diesem Rezept püriert wird, kann auch zusätzliches Gemüse ganz einfach untergemischt werden. Wählerische Kinder und Erwachsene werden es nicht einmal bemerken - in meiner Kindheit fütterte meine Mutter meinen Bruder und mich mit solchen Methoden mit Gemüse. Hühnerfleisch enthält 230 mg/100 g Kalium, aber man kann auch Rindfleisch verwenden, das 330 mg/100 g enthält. Frische Tomaten und Tomaten aus der Dose enthalten ebenfalls zwischen 207 mg und 439 mg/100 g.

2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Zum Schluss 6 dünn geschnittene Basilikumblätter unterrühren und das ganze abkühlen lassen. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen, den Knoblauch, die gewürfelten frischen Tomaten, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5-10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Oregano und eine Handvoll frisches Basilikum dazugeben, mit Tomatensaft ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben, die geschmorte Zwiebel, 2 Eier und den Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenmasse zu Knödeln formen und in eine leicht gefettete, feuerfeste Form geben. Die Tomaten-Gemüsesauce in eine Schüssel geben, Butter und Milch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße gleichmäßig über die Knödel gießen und das ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 Minuten backen. Mit frisch gekochten (gern auch glutenfreien) Spaghetti und gemischtem Salat servieren.