Vitamin B12 kommt nur in Lebensmitteln tierischer Ursprungs vor, daher ist eine Supplementierung für Veganer besonders wichtig. Die reichsten Quellen sind Leber und Muscheln. Diese Lebensmittel sind äußerst vielfältige Nährstoffquellen, daher ist es empfohlen, sie wöchentlich zu verzehren. Jeder, der Meeresfrüchte gerade erst kennenlernt und noch unsicher ist, wie man sie zubereitet, kann dieses Rezept jetzt gerne ausprobieren! Tiefgefrorene schalenlose Muscheln sind an unzähligen Orten erhältlich, deren Zubereitung ein paar Minuten dauert, also ist es eigentlich ein ideales, gesundes Fast Food! Wir können sie in Suppen, Saucen, Nudeln und mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereiten.

In einem größeren Topf das Fett erhitzen, Lauch und Knoblauch dazugeben und ein paar Minuten dünsten. Danach Meeresfrüchte, Zitronensaft, Petersilie, Fischsauce und Kokosnusscreme hinzufügen. Salzen, pfeffern und 5-10 Minuten kochen lassen. Es ist empfehlenswert, ein paar Löffel Nudelkochwasser in die Sauce zu geben, damit sie noch cremiger wird. Die Nudeln filtieren und mit den Meeresfrüchten vermischen. Mit Gewürzkräuter bestreut servieren.