Selbst nach Angaben der EFSA liegt die empfohlene Tagesdosis an Cholin bei mindestens 400 mg für Erwachsene. 1 Eigelb enthält 100-150 mg Cholin, während 100 g Leber 200-450 mg enthalten. Andere Lebensmittel sind cholinarm (abgesehen von Kaviar, Mark und einigen anderen selten konsumierten Lebensmitteln), so dass nicht leicht ist, selbst diese 400 mg Cholin pro Tag zuzuführen, wenn man nicht täglich 2-3 Eigelb und mindestens einmal pro Woche Leber isst. Frittata enthält unter anderem viel Eigelb und ist bei uns zu Hause ein absoluter Familienfavorit. Es lässt sich in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zubereiten und kann sogar budgetfreundlich sein.

Für die Frittata nehmen wir eine Pfanne oder Form, die in den Ofen gestellt werden kann. Die Kartoffeln kochen, abgießen und beiseite stellen. Die roten Zwiebeln in Olivenöl bei schwacher Hitze relativ lange braten, bis sie weich und goldbraun sind, dann die Champignons, den Sauerampfer und die Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten braten, dann die gekochten Kartoffeln dazugeben und vom Herd nehmen. In einer Schüssel die Eier mit der Pflanzenmilch, dem Parmesan und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eimasse über das Gemüse gießen, die Form schütteln, um sie gleichmäßig zu verteilen, und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 25 Minuten backen. Ähnlich wie eine Pizza oder eine Torte in Scheiben schneiden und mit einem gemischten Balsamico-Salat servieren.  Am nächsten Tag schmeckt er auch kalt sehr gut.