Vitamin C ist vielleicht das bekannteste Vitamin, von dem jeder weiß, dass es sehr wichtig ist, es zu ergänzen. Aber warum? Hier einige Beispiele, die jedoch nicht erschöpfend sind: Es reduziert die Dauer von Erkältungen und die Häufigkeit von Erkältungen bei Sportlern. Neben seiner entzündungshemmenden Wirkung erhöht es die Knochendichte und die Kollagensynthese, die Festigkeit der Haut und die Regeneration nach Verletzungen. Sie ist gut für das Herz-Kreislauf-System und lindert sogar Müdigkeit. Die Kiwi hat einen Vitamin-C-Gehalt von 93 mg/100 g.

Die Tapiokaperlen in einen Topf geben, mit Kokossahne und Wasser aufgießen, umrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nach 10 Minuten das Erythrit hinzugeben und bei geringer Wärmezufuhr zum Kochen bringen. Insgesamt 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, dabei etwa jede Minute umrühren. Es muss langsam kochen, damit die Perlen gleichmäßig weich werden und nicht am Boden des Topfes kleben bleiben. Wenn die Perlen nach 20 Minuten schön weiß, aufgequollen sind und eine cremige Konsistenz haben, vom Herd nehmen, 3/4 der geriebenen Zitronenschale unterrühren und beiseite stellen. Den Honig und die Vanille mit den Kiwistücken verrühren und in einer kleinen Pfanne einige Minuten lang kochen, die dritte Kiwi bleibt jedoch roh. Zum Schluss alle Kiwis mit dem Basilikum und der restlichen Zitronenschale vermengen und auf den abgekühlten Tapiokapudding geben.